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利来国际w66.com巴黎乔治五世四季酒店 不容错失的花都香槟礼赞

来源:http://ynjundao.com 责任编辑:利来国际w66.com 2017-12-08 00:18

  巴黎乔治五世四季酒店 不容错失的花都香槟礼赞

  蒂埃里.哈蒙一向鈡情于餐饮美食,并醉心研讨佳肴美酒的完美分配之道。从布列塔尼的迪纳尔达海边休假区学成今后,哈蒙受聘于蒙特龙莱班 (Montrond-les-Bains) 的 La Poularde 跟随埃里克.贝马德,(现任巴黎乔治五世四季酒店 Le Cinq 餐厅总监,于 2003 年荣获法国 Le Chef 厨艺大师杂志评选为 “年度风云品酒师”)。不久哈蒙到牛津作时间短居留,之后又回到 La Poularde,在闻名的恩里科.贝尔纳度 (Eric Beamard) 旗下当助理品酒师,接着再跟随前上司加盟 Le Cinq。现时哈蒙带领着八位专业品酒师,热忱地与客人共享那些难能可贵的常识和对陈年佳酿的酷爱。Le Cinq 酒窖内的收藏佳酿达 4 万 5 千瓶之多,静待哈蒙为客人精挑细选。

  

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  我们抓住时机,在每道菜之间请哈蒙为我们引荐数款他的精选香槟和食物的最佳分配。

  他引荐的第一款是 2002 Diebolt — Vallois Blanc de Blancs Cuvee Fleur de Passion,他说,“这款口感清新的香槟来自 La Cote des Blancs,极能显现其产地的共同土壤气味和酿制风格,亦有着2002年所产霞多丽葡萄佳酿其丰满和充溢细腻花香的特性。由雅克迪布 (Jacques Diebolt) 及其子女所制作,这款稀有的佳酿能反映这香槟葡萄扶植宗族的道德观,利来国际w66手机版。大方和乐于共享的性情。” 至于食物配对,他说可以效法迪布夫人 (Madame Diebolt) ,配搭薄薄的香菜腌三文鱼和鸭肝配奶油吐司。

  

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  “这极品白香槟来自享负盛名的梅尼 (Mesnil) 区域,圆润的酒质充溢果仁,干果和蜜糖的香气。世四季酒店 不容错失的花都香槟礼赞” 哈蒙引荐的第 2 款,就是这 2000 Champagne Pierre Peters Cuvee Chetillons。他持续说,“这香槟跟烘烤或快炒的比目鱼块十分调和,也可伴以野菌。所属的特级酒庄有着宗族传承的特质,现由鲁道夫彼得 (Rodolphe Peters) 营运,利来国际w66.com绝对是一个子承父业的夸姣模范。” 哈蒙以为, “那酒庄就如此酒一样:到位调和,满意而高雅。918博天堂ag旗舰,”

  哈蒙的第3款引荐是来自一个源源不绝又享负盛名的酒庄,利来国际w66.com巴黎乔治五就是 Champagne Bollinger Rose(首席法兰西桃红香槟),由黑皮诺、霞多丽和莫尼耶葡萄分配而成。这款没年份的香槟来自阿伊河区域,口感汹涌而细腻。哈蒙说,“这酒体共同的结构在配以白肉如烤小牛排或罗西尼式鸽里脊肉时最能将潜能发挥至酣畅淋漓。”

  
 

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